CÁ ĐUỐI THƯỜNG

Cá đuối sống ở những vùng nước cạn gần bờ tại các vùng biển có nhiệt độ ôn hòa. Phần lớn thời gian chúng ít khi chuyển động, một phần vùi trong các, thường lắc lư theo sự lên xuống của thủy triều.

Màu sắc của cá thường phản ánh màu sắc của đáy biển. Nó ngụy trang để tránh cá mập săn mồi và cá đuối lớn hơn. Thân cá dạng phẳng, gồm có hai vây ngực nối tới đầu và khung thân có đuôi ở đằng sau.

Trong khi mắt cá lồi ra ở phía lưng, miệng, mũi và khe mang nằm ở phía dưới bụng. Các nhà khoa học cho rằng mắt cá không đóng một vai trò quan trọng nào trong việc săn mồi. Khi chúng di chuyển, phần lớn cá đuối bơi bằng cách uốn thân chúng kiểu gợn sóng, một số dùng hai vây bên để vẫy. Đuôi chúng cũng được dùng để điều khiển trong nước nhưng chủ yếu là để tự vệ.

Nước ta có cá đuối ở rất nhiều nơi. Cá đuối lớn được bán tươi và được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Cá đuối nhỏ còn được dùng làm mồi câu cua ở các tỉnh ven miền tây nam bộ hoặc làm khô cá đuối tiêu thụ trong nước.

Khô cá đuối là món ăn hơi lạ, vì có mùi ngai ngái rất đặc trưng. Miếng khô cá đuối hình nan quạt dài cỡ bàn tay hoặc lớn hơn. Không quá ẩm nhưng cũng không khô đến quá mức. Khô cá đuối thường được nhiều người ưa chuộng vì dễ chế biến. Chỉ cần ngâm nước một chút xíu, xong nướng lên, có thể cháy cạnh cũng không sao. Lấy chày mà dần cho miếng khô tơi ra, xé mịn, đem chấm nước tương xì dầu pha thêm chút ớt, me thì khỏi nói.

Nếu là chị em phụ nữ, khô cá đuối sẽ dành phần cho món gỏi xoài. Nước mắm ngon, đường cát nâu, chanh và tỏi ớt đậm đà trộn lên dĩa khô đuối trộn đều với xoài cắt chỉ... thêm một tí lá húng quế, rau răm nữa là được. Chỉ có điều cánh mày râu sẽ chậc lưỡi vì hơi bị hao.