MỰC TRỨNG MUỐI MẶN

Mực trứng muối hay còn gọi là mực muối là loại mực trứng tươi vừa được đánh bắt từ biển lên, đem luộc trong nước muối mặn và phơi khô trong một nắng tốt. Mực trứng muối Phan Thiết vừa ăn, không mặn như mực muối Nha Trang. Mực trứng muối chế biến rất đơn giản nhưng phải làm đúng cách mới có được những hương vị độc đáo riêng biệt, nếu không sẽ khó ăn bởi nó đã ngấm sâu độ mặn của muối.

Mực trứng muối rất đặc biệt, chế biến phải đúng cách không như mực tươi, mực đông thông thường khác. Ở quê tôi vùng đảo Phú Quý, đối với loại này chỉ rim ngọt. Những vùng khác thì có nhiều lựa chọn hơn như nướng, chiên...

Đầu tiên, để nguyên con và ngâm trong nước (nước ấm thì càng tốt) khoảng 30 phút thì thay nước một lần, lặp đi lặp lại như vậy khoảng 4 lần là tốt nhất (nếu không muốn đổi nước mới thì ngâm 1 lần khoảng 4 tiếng cũng được, có thể lâu hơn). Tiếp đó, vớt ra để cho ráo nước. Khi mực đã ráo nước, hãy lấy dao hoặc kéo cắt từng con mực thành khoanh tròn đủ mỏng và cho vào chảo dầu chiên như thông thường. Đến độ mực đã ngấm đủ dầu, hãy cho một lượng đường vừa đủ, đảo đều đến khi mực săn và khô lại là có thể thưởng thức.

Lưu ý: nhiều hướng dẫn có bảo ngâm mực vào nước vo gạo hoặc nước nóng, điều đó là không nên, vì sẽ làm giảm độ ngọt mặn đặc trưng của mực, cũng không được cắt mực thành từng khoanh nhỏ trước khi ngâm vì có thể sẽ làm trứng mực rơi ra, làm giảm chất lượng. Chế biến chỉ cần thêm vào lượng đường vừa đủ nhưng khá nhiều, vì bản thân con mực đã mặn, đủ lượng đường thì món ăn mới sệt lại, mực mới khô và săn được.

Mực trứng muối là món ăn khá lạ, sánh quyện hương vị độc đáo vừa mặn, vừa ngọt, nếu chế biến đúng cách sẽ là món ăn tuyệt vời và phù hợp cho mọi bữa ăn, nhất là để lai rai thì không biết phải bao nhiêu thùng bia, lít rượu mới đủ.

Nếu bạn gặp khó khăn trong bất kỳ một vấn đề chế biến, bảo quản, cần chúng tôi tư vấn, hãy liên hệ ngay, chúng tôi sẽ giúp bạn thưởng thức được món ăn thú vị này.