DÔNG

Dông sống trong hang, sáng tinh mơ ra đồi cát tìm ăn chồi non và uống sương đêm, vì thế mà thịt thơm, săn và ngọt, được xem là một vị thuốc bổ. Thịt dông trắng như thịt gà, mà lại ngọt, bùi và mềm hơn. Xương mềm, gần như là sụn. Còn da thì giòn sừng sựt. Tuy nhiên, khi chế biến người ta thường lột vứt bỏ vì không bắt mắt.

Người ta chế biến thịt dông thành 7 đến 9 món như dông nướng, dông rô ti, dông hấp, gỏi dông..., món nào cũng ngon. Tuy nhiên, quý bà quý cô có phần ngần ngại khi nhìn những con dông nướng, rô ti hay hấp còn nguyên cả đầu, bốn chân và cái đuôi dài dài. Nhưng đến món gỏi hay chả, khi dông được bằm nhuyễn thì dù có nhát gan đến mấy cũng chẳng thể từ chối.

Thật vậy, như với món gỏi dông để nguyên con được bằm nhỏ, xào chín và trộn với cóc hoặc xoài cắt chỉ, rau thơm, đậu phụng rang giòn, nước mắm pha và đặc biệt phải có lá xào dông, một thứ lá trông giống lá chùm ruột non, sống trên vách đá vùng khô hạn, mùi thơm thoảng vị chát. Gỏi dông ăn với bánh tráng nướng, thứ bánh tráng dày, nhiều mè, nướng vàng rụm, xúc mãi không chán.

Nhưng theo dân sành điệu thì thứ ngon nhất trong con dông là mật và trứng. Mật dông có vị béo nhân nhẫn và để lại cái hậu thật ngọt. Trứng dông rất béo, rất bùi mà không ngậy, được xem là một loại sơn hào hải vị.

Thịt dông với hàm lượng đạm cao, giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt là cho người ốm, phụ nữ mới sinh con... Ngoài ra món ăn này được xem là món nhậu đặc sản của quý ông, giúp tăng cường sức khỏe và sinh lực.

Ở Bình Thuận, từ lâu dông đã được xem là món đặc sản. Khoảng thời gian trước dông được bắt tự nhiên, nhưng vì nhu cầu tiêu thụ cao nên ngày nay dông đã được nuôi thương phẩm. Tuy nuôi nhốt nhưng người nuôi vẫn tạo cho dông môi trường tự nhiên như thiên nhiên. Người nuôi thường dùng tôn để làm hàng rào và phải đào sâu xuống đất từ 1 đến 1,5 m để hạn chế việc dông đào hang ra ngoài, phía trên cũng cao như thế để dông khỏi phải trèo ra.

Đặc sản Phú Quý nhận cung ứng sỉ và lẻ dông sống cho cá nhân, quán nhậu, nhà hàng... có nhu cầu. Hàng được gửi hàng ngày từ Phan Thiết vào, quý khách vui lòng liên hệ trước để có hàng tươi ngon nhất (dông nhốt lâu ngày sẽ bị ốm, giảm chất lượng thịt). Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được cung cấp thông tin đầy đủ và chi tiết nhất.